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餐饮业今年15月营业额增速为132创近1

发布时间:2019-11-28 12:58:57 编辑:笔名

  餐饮业今年月营业额增速为13.2% 创近10年最低_中心

  餐饮业在三年前被称为暴利行业,然而今年 秋意 渐现。

  餐饮在2009年以前都属于暴利行业,现在不行了。 在广、深等地运营着十数家连锁门店的曹华容(化名)正感慨餐饮业的盈利能力今非昔比。

  今年1至5月,我国餐饮企业营业额增速为13.2%(2011年增速为16.9%;而2010年增速18.1%),呈逐月递减态势,创下近10年(除非典发生的2003年外)的最低值。 中国烹饪协会会长苏秋成近日一席话直指当前餐饮业的尴尬。此外,从中国烹饪协会近日发布的《2011年度中国餐饮百强分析报告》(下称《报告》)中获知,因去年百强餐饮企业平均净利润率仅8.04%,要明显低于2010年的9.42%.而过去几年餐饮百强企业的净利润率一般保持在11%-12%之间。

  在这轮行业集体的 危机 中,正餐、快餐两大最重要业态的利润率出现了明显的分化。湘鄂情(专题阅读)等众多中高端正餐转型发力快餐也正印证了这一点。

  经济降速拉低餐饮业绩

  过去几年餐饮百强企业的净利润率一般保持在11%-12%之间,2010年首次下跌到10%以下,2011年的净利润率是近几年行业的最低点。 中国烹饪协会负责上述报告数据统计的方军明(化名)表示。

  进入到2012年,餐饮企业的境况似乎并没有多大的改观,反而更为 恶劣 。 今年1至5月,餐饮企业营业额增速为13.2%,呈逐月递减态势,除2003年非典外,创下新世纪以来最低值。 中国烹饪协会会长苏秋成指出。

  了解到,这种放缓的迹象其实早有端倪。从近十年数据看,住宿餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅,且两者增幅差距平均保持在2%-3%.但2009年以来,两者增幅差距日益缩小,2010年和2011年的餐饮业增幅甚至还略低于社会消费品零售总额。从国家统计局的数据了解到,今年4月份,我国社会消费品零售总额15603亿元,同比增长14.1%,扣除价格因素实际增长10.7%,而4月份餐饮收入1689亿元,同比增长13%,增速低于社会消费品零售总额的增幅。

  反观近两年餐饮行业的增速,中间的业绩下跌很容易体现出来。2011年,全国餐饮业收入达20635亿元,同比增长16.9%;而2010年这两个数字分别为17648亿元和18.1%. 尽管今年上半年行业收入仍在增长,但增速放缓。 方军明指出,今年上半年,2012年上半年GDP同比增长7.8%.作为中国经济发展晴雨表的餐饮业,行业增速放缓在情理之中。

  至于百强企业去年净利润大跌以及今年月行业递减的营业收入,中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华在接受南都采访时表示,一方面是由于成本压力日益加剧,另一方面则是由于百强餐饮企业扩张速度很快,市场竞争非常激烈。

  那么目前餐饮行业的成本压力究竟有多大?方军明告诉,去年高涨的原材料成本如今在餐饮企业成本架构中已退至第四位,目前餐饮企业成本压力最大的项目分别是铺租、人工、税负。

  曹华容也给算了一笔账:2009年深圳工资最低标准是850元,去年是1350元,现在为1500元,目前其服务员的月薪最低为2000元。报告指出,2011年百强餐饮企业的营业成本同比去年上涨了22.02%,特别是原材料成本同比涨幅更是超过了30%,而员工的工资成本涨幅最高,达到了46.70%.

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